RECETTE FACILE :CHILI CON CARNE

 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 50 g de beurre
– 2 gros oignons
– 2 gousses d’ail écrasées
– 500 g de boeuf haché
– 1 cuillère à café de Chili en poudre
– 2 cuillères à café de cumin en poudre
– 65 g de concentré de tomate
– 1 grosse boîte de haricots rouges égouttés
– 30 cl de bouillon de boeuf
sel
poivre
persil pour décorer

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

 

Hacher l’oignon et l’ail.

Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre, et ensuite dorer doucement l’oignon et l’ail.

Incorporer le boeuf haché et laisser cuire doucement 10 min.

Mélanger le chili, le cumin, le concentré de tomates, et incorporer le tout au boeuf. Ajouter les haricots, le bouillon, du sel et du poivre.

Couvrir et cuire 25 min au four.

 

Remarques :

Si vous ne trouvez pas de Chili, vous pouvez utiliser une petite cuillère à café de poivre de Cayenne. Au moment de mettre au four, vérifiez que le bouillon arrive au raz de la préparation, au besoin, rajoutez un peu d’eau.

 

 

 

 

             Bœuf Bourguignon à l’ancienne

 

Ingrédients :

1.5 kg de viande à bourguignon, 2 carottes, 1 oignon, farine de blé, 2 gousses d’ail, 1 l de vin rouge

Huile d’olive et huile de tournesol, sel, poivre, oignons grelots, champignons de paris,

40 cl de fond de veau, beurre doux, persil.

Préparation de la recette :

1 : la veille découper la viande en dés et baigner la viande dans une marinade avec le vin, les carottes

et un oignon.

 

2 :  Au moment de la cuisson, séparer la viande et la garniture de la marinade.

3 : Faire revenir la viande assaisonnée de sel avec l’huile pendant quelques minutes. Ajouter la farine

et continuer la cuisson pendant une minute avant d’arroser avec le vin. Ajouter le fond de veau.

Ajouter de l’eau si besoin et laisser mijoter 2h30.

4 : Prépare la garniture : Cuire les oignons grelots dans de l’eau avec un peu de beurre et 10 g de sucre

De façon à ce qu’ils soient couverts de caramel. Faire blanchir les lardons en les faisant bouillir.

Faire sauter les champignons dans une autre poêle. Réserver le tout.

5 : Après la cuisson de la viande, vérifier que la texture de la sauce de cuisson est moelleuse.

Puis filtrer avec un chinois.

6 : A table ! Disposer la viande et la garniture dans un plat agrémenter de la sauce.

Bon appétit !

Côte de Bœuf Normande à la plancha , sauce poiré.

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour deux personnes :
1 côte de Bœuf env. 1.5 kg non barder
1 tomate
5 échalotes grises de préférence
1 gousse d’ail
1/2 bouteille de poiré fermier

 

 

 

 

Recette : 

Éplucher ,ciseler l’ail et les échalotes .A feu vif , dans la poêle, sans corps gras , faire revenir et colorer 10 minutes avec les parures de bœuf et quelques grains de poivre écrasés.Déglacer avec le poiré, ajouter la tomate coupée en deux et le bouquet garni.A feu doux , laisser mijoter 1 heure.Préchauffer la plancha, déposer la côte de bœuf ,la cuire 10 minutes sur chaque coté. La réserver hors du feu ,saler ,poivrer généreusement.La recouvrir de papier aluminium, laisser reposer 10 minutes .Trancher et napper de sauce (réserver le reste de la sauce dans une saucière).

Servir accompagner de Saumur-Champigny ou d’une bouteille de Poiré fermier bien frais .

Bon Appétit

 

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